今日のバケット

今朝、成田から戻りました。

家に戻って、まず最初に、ホシノのフランスパン用酵母で

今日は、アメリカの粉（Costcoのパン用の粉とキングアーサーの中力粉

を半分半分で、、）で仕込みました。

天然酵母の設定のある日本のパン焼き機で、酵母のパン生地を選ぶと

途中、中途半端なところで、パンチを入れてしまうので

捏ねた後は、そのまま、放置

一次発酵に５時間かけてます。

パンチ後、もう、１時間。

形成、ベンチタイム１５分、二次発酵５０分

焼きは、５００度で、５分

４５０度まで落として、１５分でした。

クープの入れ方、角度など、最近、また、雅子先生の本や、

ビビアンさんの本で、イメージトレーニングして、、

あ、、多分、YouTubeで、誰かの動画も見て、、

一次発酵後、パンチを入れたとき、

リスドォルの粉より硬めに感じたので、

出来も、多分、硬めかと、、

明日、誰かに貰ってもらわないと、、

焼き加減は、先回、下がこげたのに、また、同じ段に入れて、、

焦らないで、落ち着いて釜入れしようよ，，自分に言い聞かせてしまった。

今回のは、中身を切る前に、想像出来たので、

内層、見てませんが、次は、中力粉のみで、水分、増やして焼いてみよう！

（と、まだまだ、バケット修行が、続く感じ？？）

明日から、久々に名古屋でーす。。