今日も焼きましたよ。

金曜日から、仕込んでいたライ麦酵母が出来ました。

先回は、トラウマになるくらい大失敗でした。

でも、今回は、いけましたよ。。

カーレンツ、クランベリー、レーズン、ウォールナッツを入れ、

強力粉５４０ｇ

ライ麦粉６０ｇと総量６００ｇ

それに、ライ麦酵母１８０ｇ

ですから、、大きな大きなカンパになりました。

バターロール、

ローカルの子達にうけるブルーベリークリームチーズパン。

全粒粉のクロワッサン

で、、夕食後はスポンジケーキを焼き、明日の夕食の準備まで。。

さすがにお疲れ、、、でも、達成感あり、。

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焼いてみました。ライ麦酵母

昨日から、”がちまい家”の本を眺めては、いつ？どれを？

と、思案ばかり、、。

仕事終わって家に戻ってから、３時間発酵をすると、出来上がり、何時？

と、思うし。でも、一日放置出来ないし、、と。

で、今朝、ふっと、”常温で、７、８時間と。。

なんだあ、いけるんだ、と、気をよくし、出がけに１０分で仕込みを。

そして、今日は暇だろから、旦那に電話して、ボールを冷蔵庫入れてもらっても、、

と、考えていたら、ガーーーーンン、きらい。

残業！！

もう、パン君達のこと忘れまくり。。

恐らく、発酵過多

生地がゆるい、ゆるい。

がちまい家の本には、酵母が働きやすいように粉を５００g以上で仕込む

なんて、書いてあるから、二つにして、

一個　↑　は普通のライ麦カンパ

二個目は、　↓　フィグ、クルミ入り。

この間と全く一緒の組み合わせ。

しかし、ダレたから、上に膨らまないで、ダラーとしてて、

見た目ワルーー。

焼いてるときはいいにおいでしたが。

出来ました。

がちまい家のライ麦酵母です。
ヨーグルトを混ぜて作るので、4日で完成しました。どれを作ろう
かと思案中。カンパーニュ？フルーツナッツケーキ？
どちらも美味しそう。

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