自家製酵母で初バケ

一月二日、、見てください！！

今日もホノルル、快晴　ものすごーい、きれいな青空です。

しつこいんですが、この山側を見ながらお家に帰るんですが、ここまで山側が

きれいに晴れるってすごいの。。

仕事してても、お空がきれいで、うっとりーー、、なんて、していた一日。

こんなことに感動できる日々の何気ない幸せに感謝。

で、、昨日、ベーグル焼いた後、、そうそう、、そろそろ始めないと、って
仕込みました。　　自家製酵母のバケ

今回のは意識して、お水を多め、、、。雅子先生の本のレシピにちょっと、お水を足しちゃいました。
で、昨晩から、冷蔵発酵。

お嬢に会社から電話して、冷蔵庫から出して貰ったのがお昼すぎ。

焼き上がり、、。二本、なんで、成型にこんな差がでるんだか、、（涙）

きれいな子の方を一本撮り。

今度はエッジ３本はオーケーだね。。

切って、イレギュラーホールが出来てるかな？？

粉　キタノカオリ　１００ｇ

　　　タイプER 　　２５０ｇ

自家製酵母　塩、蜂蜜　水

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A Happy New Year !

新年　明けまして　おめでとうございます。

２０１０年を迎え、皆様、いかがお過ごしですか？

昨日、今日と、Koa家では、いたって、シンプルな年越し、お正月を過ごしています。

というのは、一つに私が仕事であったこと、

二つに、まあ、旦那が日系人ということで、伝統的な日本のお節は知らず、、。

私もアメリカ、今年の夏で、２０年目に突入ですから、すっかり、アメリカ人？？

でも、いちよう、昨日は、海老の天ぷらをのせた年越しそばを食べ、

今日もお雑煮と、黒豆、煮しめを食べました。

あ、、、昨日は、ハワイならではの、花火もしましたよ。。


そして、当然、１月１日に、初焼き！！

２０１０年の初焼きは　”自家製酵母のベーグル”でした。。

今年も引き続き　”Koa's Diary"を宜しくお願いします。

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最近のパン

先日のパン講習会のおさらいを兼ねて、（家はなぜか、角食派）

でもね、、旦那が買い物行くって言うので、ちょっと、あせり気味の工程をとってしまい、、そしたら、てきめん、パン君達に　”俺をなめんなよ！！”

と、叱られた気がします。

”すいません。（汗）”

きゃーーー、、自家製酵母、、雅子先生に頂いた”魔法の水”入りで

雅子先生に頂いた　”スペシャルブランドの粉”で作った

私の酵母君、、知らぬ間に冷蔵庫の中で撃沈していた。。（涙）

でも、、ダメもとで、ちょっと、ベーグルと食パンを仕込んでみた。

いちよう、膨らんだし、形にもなった。

焼形後なんて、ピキピキとも言ってた。

が、、、微妙な酸味を感じる、。

白線もわずかに、、。

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