今日のバケ

昨日の夜、仕込んでキッチンのカウンターの上に、放置し、今朝５時ごろ（寝ぼけていたので、はっきりとした時間は覚えていないのですが、、）に冷蔵庫に入れました。

タイプERで水分は普通に６０％

雅子先生の少しのイーストシリーズを参照。

イーストの量はここんとこ、ずーっと、１／８のみ。

タイプERは、水分量が多いとダレるので、あえて、この水分量。（だって、失敗するし、、）

そして、あと、、、

ここハワイは、（アメリカは、）

１．　冷蔵庫に野菜室なるものが、ないのです。はいはい、、野菜を入れる引き出しはありますよ。

でも、１１度なんかには、設定されておりません。ほとんど庫内の温度は低めだったら、同じに設定されちゃってます。だいたい７度くらい、、。

２．　ハワイは、湿度が低く、普通にイーストを使ったパンでも、日本より、発酵に時間がかかります。

と、以上の２つの理由から、オーバーナイトで冷蔵庫に入れて発酵させるとものすごい時間がかかることを学習しまして、、

だから、この方法にしたわけです。

内層は、イレギュラーホールも適度にあり、時間もいつもよりもかからず、今までに比べて、ずーと、作りやすいと感じました。

この方法で、もう一度、水分量を変えて、作ろうと思います。

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