新しいオーブン＆バケ コラボ 修行

はい、しつこいんですが、バケ修行が実は、続いておりまして、、

今まで、何本も焼いてますが、

そのうち、１本半は、家の冷凍庫、

何本かは、家族に食べてもらい、

昨日、２本、Nさんに貰ってもらい、

今朝、Mさんに１本、貰ってもらい、、

次は、誰に貰ってもらおうか、考えもせずに、

今日もお昼から先日のホシノフランスパン用酵母とリスドォルのコンビ

で、せっせと、仕込みましたわ。

というのは、、一昨日、この網がAmazonから届きまして。

昨日、早速、これで、焼いてやるぞー。と、意気込んだんですが、

集中して、肝心な焼きの温度管理をせずにいたのか、いまいちの出来。

今日こそ、集中して、温度管理してやるぞーー。と

家のお嬢達、、”え、、、またーー。”の一声。

今までは、とても、お見せ出来るものが焼けず、

写真に撮る事もせずにいましたが、

今日でやっと、どの設定でどこに入れて、

何度で焼く、のコツがつかめたかも。。

横からの写真だと、クープが盛り上がってるのがお分かりいただけるかと、、

奥の子は、１本目と２本目のクープがついてしまてますが、、

やはり、二本焼くのにも、オーブン内、奥に入れた方が、いち早く

クープが膨らみ始めましたね。

え、、なんで、知ってるか、

もちろん、新しいオーブンですから、窓のところ、

電気をつければ中がよーく、見えます、。。

クープの様子をずーーーと、お外から、見てました。

そして、そして、

この方にも、実は、コメントを書いて、オーブン事情、伺ってみました。

そしたら、丁寧にお答えいただき、

本当に、ありがとうございました！！

まだ、下が多少、こげ気味とか、課題は残りますが、

とりあえず、今日までで、決められて良かった。。

というのも、明日から、忙しい仕事月が始まるからです。

でも、バケは、焼いていそう、、。

＊あの網ですが、ピザスクリーンと言って、

アメリカ人が、ピザをクリスピー、かりかりに焼くように

作ったものらしいです。

日本では、銅板とか皆さん、使われて、熱の伝導をよくするようされてますが、

あれ、１枚が何千円もするんですよね。

このピザスクリーンは、Amazonで、６ドルでした。。

これも、網ですから、当然、熱の伝導、良いです。

この方も、これを使って、バケや、カンパを焼いてらっしゃいました。。

ブランチ５５５

先日、スタンバイの日に本当は、日本から来られるYさんと

カリヒでお食事に行きましょう、お迎えに行きますよ、、

なんて、計画を立てていたら、私は、大阪に呼ばれてしまったので、×

で、今回は、そのリベンジ兼ねて、Yさんがお仕事で成田からお帰りの昨日、

賄い人、Mさんにお願いして、ブランチを計画しました。

まず、チキントルティーヤスープ

カラマリサラダ

じゃこのパスタ

からすみが有ったら、と、Mさん、、手に入れてきたいですね。

コーヒーを頂いて、お開きとなりました。

急にお願いしたのに、Mさん、さすが、ありがとうございました。

ストロベリー＆バナナアイスクリーム と シュー皮

５年に一度くらいしか、使わない、、と、

旦那に嫌みを言われていたアイスクリームマシーン、

最近、フル活用しておりまして、、。

抹茶、パイナップル、イチゴ、イチゴバナナと、。

最後のイチゴバナナが、大量に出来たので、

シュー皮を作って、中に入れて食べようということになり、、

稲田多佳子さんの本から、ちびシュー

３０分以上かけて、焼いて、

この３０個近くのシュー、

アイスクリーム挟んで、食べさせたら、家族の者達、

５分でぜーんぶ、食べちゃいました。

アイスクリーム、。アメリカのレシピですが、美味しいので、

覚え書きを、、

イチゴ　３カップ

レモン汁　大さじ４

お砂糖　１１／２カップ

牛乳　１１／２カップ

生クリーム　２１／３カップ

バニラエッセンス　小さじ２

イチゴが２カップしかなかったんで、１カップをバナナに変えたのが

イチゴ＆バナナアイス。

イチゴは小さく切って、お砂糖とレモン汁と混ぜて、

１時間以上置いておいて、その後、つぶして液体と残りの砂糖と

混ぜたのを、アイスクリームマシーンに入れて、出来上がり。

卵を使わないレシピの方がお気に入り。

アメリカのオーブン事情

このなんとも、、、ギークな方達の集まりに、、

まさに私の悩みを侃々諤々と話しているでは、ありませんか、、。

私のバケ修行、というよりは、新しいオーブンとバケのコラボ修行、

続いておりまして、、昨日の夜から仕込んだ発酵生地を作るバケ、、

最後の最後まで、どこの段に入れ、コンベクションで焼くか、

ベイクで焼くかと迷いましたが、、

結局、間に仕切りを入れず、コンベクションで４５０度で焼いたところ、、

まあ、、色は、今までのより良かったですが、

クープが悲惨なことになってしまい、、。

コンベクションとは、風がオーブン内をまわる事により、

どの段で何枚のシートを入れても、均等に焼ける役目をしてくれるはずが、、

ここによると、なんとーーー、この風により、

バケに霧をふいて、湯気を出そうとしても、

乾燥させてしまうと、、

やっぱりーーーー。。

どーしてくれよう。。

私のバケ＆オーブンのコラボ修行、

まだまだ、続きそう、、。

でもなあ、、６月３０日から７月は、お仕事、忙しくなるんですよね。。（涙）

ちょっと、ご無沙汰していました。

父の日以来、ちょっと、ご無沙汰していました。

私のバケーション後半は、

これと、↓

これが、↓

家に来てから、益々、お片づけとお掃除の日々になり、、

プラス、もちろん、試し焼きもしましたから、

バタバタしていました。

家は、古い家なんで、実は、台所に換気扇もなかったんです。

だから、油汚れがひどかったんですが、電子レンジに換気扇機能が

あるのを今回、買ったんで、これからは、少しは、良くなるかなあと。

旦那がまた、大工さんしてくれまして、棚を切り、レンジを取り付け、

新しいドアを棚につけてくれました。

オーブンは、間に仕切りが取り外し出来、

ドアは一つですが、仕切りをつけると上と下は、違う温度で、

同時に違う物が焼けるようになってるんだって。

食パンとパウンドケーキとか、焼いてみましたよ。（画像なしですが、、）

そこそこ、良い感じなんですが、、

実は、肝心のバケがどの段で、どの設定で焼いたら良いのか、

まだ、試行錯誤でして。

話は、前後しますが、バケーション後、いきなり、

スタンバイに入りまして、、２日目でお呼びがかかり、、

大阪に行って来ました。

今朝、戻り、お嬢達と約束したまま、焼けずにいた

バナナマフィン

これも、今までは、２トレイ一度には焼けませんでしたが、

これからは、１度に全部、焼けます。

そして、もう１つは、これも、大阪に出る前の晩仕込んでて、

焼けなかった久々のカンパ

さすが、新しいオーブンは、火力も強いので

あっという間に、クープが勢い良く、開いてくれまして、、

ちょっと、バケで落ち込んでた私を、いい気分にさせてくれました。。

大阪では、久々に富澤商店に行って来ました。

というのも、、

そう、、バケ修行をしみじみしようかと、、

粉と酵母。。

早速、今晩、酵母を仕込みました。

Happy Father's Day!

昨日から、（一昨日から？）

ずーと、Bakingしてる私。

昨日の晩は、久々にアイスクリームマシーンまで取り出して、

抹茶アイスクリームやら、パイナップルアイスクリームまで作りまして。

それプラス、昨晩、この↓仕込みをしてました。

でかーいクロワッサン

オーブンに入れる前は、なんか、見た目良いんですがね、

焼き上がるとこんなんになっちゃいます。

クロワッサン生地の半分は、

四角く切って、チョコを入れ、

チョコクロワッサン

今回は、全粒粉を１／４くらい入れてしまって、

その上、バターは１／４減らして、折り込みしてあるので、

ちょっと、健康志向。

今日は、父の日

私がたまたま家に居るので、家族で食事には行かず、

旦那の好きな物オンパレード

見た目、悪すぎなんですが、

スロークッカーで作ったビーフシチュー

ポテトはマッシュポテトにはせず、

ハッシュドポテト

奥にあるのは、パンプキンパイ

家の旦那は、パンプキンパイ、大好物で、

先日、私達が韓国に行ってる間、一人でカストコの

パンプキンパイを４日くらいかかったみたいですが、全部、食べられちゃうくらい。

ということで、後何回、こうして、子供達から

お祝いしてもらえるか、、ですが、

それぞれがサインして、コメント書いたカード見て、

ウルウルしてましたわ。。

パン教室 第二回目

バケーション中、初日３日のみ、東京で後、そそくさと

家に帰り、何をしていたか、、

家のぼろーい、ふるーい、きたなーい、台所を掃除、整理してたのでした、、

というのも、今回は、パン教室は、２回に分けて行うことにして、

そのうち１回は家ですることになりまして。

重い腰を上げ、見ないでおいてしまったキッチンをなんとかしました、、。

それで、生徒さんは、お二人。

MさんとHちゃん。

お題は、なんとハード系パン

それと発酵中にお菓子は、シフォンケーキ

ということで、最初に焼き上がったシフォン

イチゴとバナナの二種類

型から外す、とか、シフォン用のナイフとか、

そういうの大変で、私、教えられないので日本の１００均から

買ったシフォンケーキの型を使いました。

それでも、私のレシピだと多少、余るので真ん中にある小さいケーキ型に入れて。

良い感じ。

そして、なんと、なんと、バケです。

みーんな、発酵が二回あることもふーーん、って、聞いてくれてるのに、

いきなり、バケ？？？と、思うでしょうが、、

でも、やってみましたよ。

それなりに形になったーー。

ハード系２種目は、チーズクッペ

これも、きれいに出来上がり。

実は、バケを釜入れするのに、３つのせたパーチメントペーパーを

オーブン内に落としてしまい、慌てて、抑えようとバットを障り、

中指をやけど、、相変わらず何かやらかすんだけど。

でも、お二人とも喜んでお帰りいただき、

安堵。

それ＋キッチンが古さはなくなりませんが、

多少、見やすくなり、家族が喜んでくれて。

何より何より。

今日は父の日。昨日から、ベーキングしていたのは、また、後ほど。