雅子先生のところで頂いて来た、酵母液で、起こした酵母が出来上がったので、
バケ、クロワッサンを焼いてみました。
また、撃沈、、。そして、イレギュラーホールが見られない、、。（涙）
この画像だと、白く見えるね、、、。
でも、そこそこ、いい色なんだけど。
先日、ＹＨＡＴＡで、買ったヨーロピアンバターで、クロワッサンを作りたくて仕方なかったんですが、やっと、焼くことが出来ました。久々で、こつが、戻るまで、時間がかかった、延ばし作業でしたが、気温が今日のキッチンは、２３度と、ハワイにしては涼しい方だったので、なんとかいけました。
画像、悪ーーい。端っこを集めて、黒糖とごまで、ぐるぐるして焼きました。
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バゲット、私から見たら完璧な出来なのに～。
返信削除イレギュラーホールって相当難関なのですね。
クロワッサンも売り物みたいですよ～～～☆
私は数日前にクッペで撃沈して、まだ回復してません。(笑)
子供達が家にいる時って集中してパン作りが出来ないので、過発酵になったり、焼成したいのに子供に呼ばれたりして、中々自分のペースで出来ません。
noahさん
返信削除さっきは、もー、慌しく過ぎ去るようで、すいませんでした。。イレギュラーホール、、憧れ、、幻、、なんとでも、いえるけど、とにかく、作ってみたい。
後、もう少し、エッジがね、立ってくれるといいのですが、、。
自家製酵母なので、ひきが、強いパンです。
いや～すごい！すごい！
返信削除へ～レッスンで酵母も頂けるんですね～♪
ホールなくてもお味は、格別だったのでは？
クロワッサンもおいしそ～♪形きれい～
これだけは、なかなか寒くても作る気になりません^^;
ヨーロピアンバターってどんな感じでしたか～？
今回は、どんなお粉だったのかしら？
酵母で作ったバゲやクロワッサンもかみしめがあって
うまみが合っておいしいんですよね～♪
何よりクラストが好きです！
ホシノではまた味わえないうまさがありますよね。
おはようございます。コウキチさん、すごい、早いですね。
返信削除そうなんです。雅子先生のところでは、レーズン酵母を作るところを見せてくださり、その中に先生の酵母液を入れてくださるので、あっという間に酵母が出来て、、。（魔法の水、と、呼びたい、あの液、、）
そして、大きな瓶と、４回のかけつぎに必要な粉まで、くださるので、液が出来次第、酵母作りが出来ます。
今回は、二回目なので、酵母にはアメリカの全粒粉とタイプＥＲ、家にあるのを入れました。
その酵母のバケは、この前のキタノカオリが美味しかったので、キタノカオリ１００ｇ、タイプＥＲ１５０ｇです。
クロワッサンは、タイプＥＲが２２５ｇアメリカの全粒粉２５ｇです。
ヨーロピアンバターはアメリカのばたーより、コクがあるように思います。料理好きの韓国人にクロワッサンには、水分の少ないバターで折込するといい、と、言われましたが、そのバターがそうだったのかは、分かりません。雅子先生の自家製の本のクロワッサンのレシピで作りましたから、バターは押さえ気味、、
そうなんです、。自家製酵母は、ホシノとは違う、美味しさがありますよね。。香りも全然違うし。
Koaさん!!今朝はお忙しいところありがとうございました。
返信削除バゲット、自家製酵母の引きの強さと濃厚な味でクセになりそうですね～～。美味しかったです♥
クロワッサンは明日の朝食用に。楽しみです☆