一日しかない休みなのに、、

昨日、帰って来て、

明日、朝一で、また、出勤なのに、、

朝早くから起きて（と言っても６時）

仕込み

私にしては、マメなパン、、（二種類を一つにするようなパン）

↑の下の二種類は、イーストなので、

早々と発酵を終え、

まきまき、、、

久々のクルクルメッシュ。

紫芋と白生地

あえて、紫芋のつぶを残したんだけど。

また、過発酵して、メッシュがこびりついたら、

悲惨。。と思いつつも、今日は、OK

その後、

こちらも久々のオーダーで、ブルーベリークリチを

２４個

ほうれん草ベーグル

１０個

グラノーラ

最近、日本でも、デパ地下でグラノーラを

売り出しているんですよね。

阪神デパートでも、売り場が出来てた。。

今度、お値段見て来よう、、

こちらは、そんな日本では

まだ、お高いというお友達にお土産

ドライフルーツを混ぜたら、こんな量。。

次に朝一で仕込んだ

クランベリーのカンパ

そろそろホシノ酵母、賞味期限が近いからか、

（元気がない？？）

発酵に時間がかかったし、

出来もいまいち。。

そんな忙しいベーキングの合間に

下のお嬢を連れて、ホノルルハレに、、

中、初めて行ったけど、

きれい。

オープンスペースがとても良い感じ。

ここに、日系人の手による

墨絵の展覧会が催されていて、

お嬢は日本語のプロジェクトの一環で見学に。

忙しさに益々、拍車をかけた時間でしたが、

こんなことがなければ、なかなか行けないところだなあと、

（クリスマスの時のデコレーションは、外に飾られたのを

見に来ましたけどね、、）

大阪 マクロビランチ めだか

昨日、大阪から、戻りました。

大阪では、Cちゃんと又、お会いし、、

ランチにめだかというマクロビのお店に行って来ました。

めだかさんのサイト

日替わり定食と

スイーツ

やっぱり、無農薬の玄米を小豆を入れて

炊くと、美味しい。

ついつい食べ過ぎました。

ここ、よく行くスーパーの目の前、

これからも、通いそう。。

パン教室

先日、Yさんとパン教室をしたときの

カンパーニュばかりを焼いていたのは、この日のため、、

しかし！！

朝、５時起きして仕込んだが故、

寝ぼけ眼で、、

今一の出来。。

この日は、スポンジケーキも、

ご紹介しました。

そのあと、子供達の強いご要望で、

バナナチョコスコーン

危険な美味しさ。

コーヒー＆そば

今朝、大阪から戻りました。

４月から、スケジュールが変わり、ホノルル発、４時、

関空到着　８時半過ぎ、、でも、翌日も遅く出発なので、

次の日、ゆっくり出来る利点があり、と。。

大阪の友人Cちゃんに連れられ、

HIROFUMI FUJITA COFFEE にお邪魔しました。

地下鉄玉造駅のすぐ側。

朝、１０時開店と同時に、、、

おしゃれな店構えで、店内も、、

ショーケースの奥にある、マシーンで、ローストしてるそう、、

オーナーKさんとCちゃんは、お知り合い。

コーヒー好きのおばさんがハワイから来ると言う事で、

試飲を、、

はい、、これくらいずつ、

こんな感じで、Kさんがちゃんと、名前を書いてくれたポットを

二種類ずつ、、

Cちゃんに、少しずつ、飲んだら良いよ、と、

計、６杯頂きました。

それで、最後に頂いたマンダリンというのが、一番、

美味しかった。。

あんなに一度に、いろんな珈琲を飲み比べたのは、

生まれて初めて。。

とーても、美味しい珈琲でした。。

また、お邪魔させて頂きます！

その後、向かったのが、

谷町にある

こちらのお蕎麦屋さん

さすがCちゃん、ミシュラン１つ星というお店に、

連れて行ってくれるなんて、、

とりあえず、一番、基本のお蕎麦を、、

まああ、、、美味しかった。。

ここも、必ず、行きます。

そば切り　蔦屋さんの食べログ

ここに載ってますが、、

載せた方達、よく、あの店内で、

お写真、撮れたなあと、感心。。

私は、このお蕎麦の写真を撮るんで、精一杯でした。

ランチ後は、谷町のパン屋さんに行き、

そこで、お別れ、、。

午後は、最近恒例のプールで１時間歩き、、。

また、行きます。。大阪、さすが、おいしい。

休み２日目も大量焼き！

２０日までお休みなので、

今日も、たまたま、友人から”パンがきれた、焼いて！”

と、連絡を貰ったので、ベーグルと食パン

ほうれん草入り。

角食　奥のタッパーは、ホシノ酵母を起こしたので、

カンパを仕込み中（相変わらず、マイブーム）

↓　は、フォカッチャとその脇の瓶は、

Cちゃんに貰った小豆島のオリーブオイル

ガーリックとこの後、パルメザンチーズ＆パセリを

焼き上がりは、こんな感じ

夕飯にしました。

そして、新しい酵母で焼いたカンパ

オーバル型、アメリカサイズで大きい。。

それで、加水率６８％のカンパだと

成形が難しい。

でも、クープは良い感じ。

Mちゃんとのパン教室と 久々、最近の花

私の仕事ってなかなか、友人を作り難いのですが、

このMちゃん、（一回り若い）とは、なぜか、気が合う。（と思ってるだけかも？）

一度、成田まで、一緒に仕事したとき、

いろんな話をして、、そのとき、

”え、、私もパン作ってみたい！”と。

ふうん、良いよ、と、気軽に返事したのが先月。

私達の仕事って、なかなか、スケジュールが合わないのが

普通なんだけど、今回は、急に決めた割りにバッチリ。

というわけで、彼女にとって、人生初のパン作り。

手捏ねに挑戦してもらいました。

餡子は、一応、手作りしておいて、、

アンパン、なぜか、真ん中を押す事を教えるの忘れ、、

あーあ、、みたいなあ。。（涙）

一時発酵の間に、スコーン

もちろん、コロッケパンだの、

今回は、レンジでチンして出来る

カスタードクリームも紹介して、クリームパンも。。

初めての焼きたてを食べて、

感動してくれたよ。良かった，良かった。

久々に家のお嬢様のショットを。

私、可愛い？とばかりのこのカメラ目線。

あ、、そうそう、今日のMちゃんと話が弾んだのも、

ゴールデンリトリバーの話から、、

彼女も二匹、飼ってんだって。

やっぱり、ゴールデンだよね！と、花と遊びながら、

話して、終わりました。

帰って来てから、、

今朝、８時半にタッチダウンしてから、

昼寝もせずに、まず、１１時半からヨガ

７５分ホットヨガの後は、明日の買い物。

買い物後、午後から、これらを使い、
常食の雑穀パン作り。

ステールカットオーツと書いてますが、、

最近、こういうのが、いいらしい。

それと、今回は、ホールフードではなく、

ダウントゥアースに行ったので、

見つけましたよ。そば粉。。

だから、今回は、そば粉も、、

左がそば粉、右は、ブルガー小麦というの、、

Dave's Killer Breadのサイトに行くと、

それぞれのパンの材料名が書いてあるんですよ。

それで、デェイブさんのパンには、そば粉や、ライ麦粉も入ってて、、

でも、カリフォルニアばあさんのレシピには、

そば粉や、ライ麦粉が入ってませんが、

私は、そば粉、ライ麦粉入りが作りたく、、

相変わらず、彼女のレシピが大本ではありますが、、

ブレッドフラワー、全粒粉、そば粉、ライ麦粉の４種類の粉を入れ、

作ってみました。

まあ、何種類の雑穀が入ってるか、、

数えるのも面倒。。

これ、デェイブさんは、メインランドで、１斤を

５ドル以下で、販売されてる、、すごいいいいい。

材料見るとすべて、オーガニックなのに。。

私が誰かに頼まれて焼いたら、その倍くらい貰わないと

割に合わないと思うくらいなのに。。

しかし、今回のが、今まで、何度か作ってきた中で一番良く出来て、、

思わず、また、８時過ぎなのに、試食、、。

暗くてよく分からないかもしれませんが、

フワフワ感といい、食感といい、、かなり、お気に入り。

このパン、病み付きになるんですよね。

それと、おまけで、カボチャプリン、

明日用。

博多弁天堂

今朝、福岡から戻りました。

行く前に、先輩に天神でどこか、美味しいところは？

と聞いたら、食べログの弁天堂さんと、教えて貰い、

行って来ました。

最近、日本でのお食事、お一人様が、多い私、、。

（対人恐怖症？？）

ここも、ご丁寧に前日、ホテルから、電話で予約をして、

１１時半開店前に並び、１１時半の開店と共に、

席に通してもらい、、

それも、こんな個室（分かりにくいかも、、）

たまたま土曜だから、混むと行けないと思って、

予約を入れたけど、考えたら、週末のお昼にお一人様って、

珍しいのかなあ、、お店の人が、お一人でしたら、、と、

なんか、周りを気にせず、良かったわ。。

それで、

一番上の七福神御膳、というの、限定５食なんだっていうから、

それを即決めで、お願いしました。

そう、ウニが板一枚ついてるの、、

すごい、。

朝から、バナナ半分しか食べずに来て良かった。

岩田屋で、かやのやにも富澤商店にも行け、

大満足の天神でした。。。

Eさんとパン教室

さっきのカボチャカンパを焼きながら

Eさんが来られ、家でクロワッサンを焼きましょうと、、

今回は、この前、試作した、ビビアンさんのレシピで。

二次発酵終わり

ホシノ酵母のは、いまいち、膨らまず、、

おそらく、冷蔵発酵、アメリカの冷蔵庫では、

温度が低過ぎて発酵しきれなかったのか、、

こちらは、チョコとプレーンのクワッさん

チョコがどうしても、はみでて、汚いが、、

この他に、メープルシフォンも、、

短い時間で仕上げるため、発酵時間をはしょっていったが、

まあまあ、かしら？？

しかし、カスコのオールパーパス粉

あなどれない。

三度目のカンパ

起こしたホシノ酵母を使い切る為に

３度目のカンパは、カボチャ入り。

甘納豆かレーズンを入れると、

レシピにあったので、レーズンを、、

先日のカンパに比べるとフワフワとした出来になりました。