久しぶりのアコ酵母

先日、Noahさんに本をお借りした日、

酒粕酵母を起こしはじめ、ついでに、冷蔵庫で眠っていたアコ酵母を起こしてみました。

そのアコ酵母で昨日、仕込んでおいたシナモンロール

卵黄たっぷりなアメリカのレシピなので、アメリカの粉で、、。

私のフロスティングはクリームチーズ入り。

で、、ついでに仕込んだバターロール。

これも、アコ酵母＋アメリカの粉

で、、、酒粕酵母なんですが、すごい元気に液種が出来てくれたので、

早速昨日から、元種作り、、今日は二日目ですが、、むくむく状態。

楽しみじゃー。。

そして、、、最近、あまりに、凹んでいることをブツブツといろんなところに書いていたようで、、（本人、自覚あり？なし？）ご心配おかけしております。凹んでいますよー、と、書いても原因は、分からず、という方もいらしたかと、、（メール、頂いて、、、恐縮しております。）

様々な形で、励ましていただき、また、相手は意識していなくて、元気貰ったりと

”神様の愛”を感じている今日、この頃です。

”頑張ってみ！！お前だけじゃないんだぞー！”

と、言うメッセージは、受け取れたと思います。いい歳して、全く、諦めず、夢を追いかけているような私でして、、、。だから、上手くいかなきゃ、落ち込むし、いろんなことが重なると慢性疾患になり、、でも、、大丈夫です。今日の粉いじりは、粉遊びと呼べるような楽しいもので、、。こうして、楽しめるようになれば、、そして、会社のことも、対人関係のことも、ポジティブで、、

”私は大丈夫！”　と、思うようにしました。

ご心配して下さった方々、、ありがとうございました。

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スペシャル５５５ For Mさん

昨日は、子供３人総勢を連れ、Mさんの送別会スペシャル５５５

に参加してきました。

すごーーーい、料理のオンパレード。

Mさんは、日本から、お仕事で来られて、今月で、正式に５年の任期を終え、

帰国が決まりまして、最後の５５５（？）になるということで、料理人が腕をふるいました。

参加者も多かったということもあり、あの会費で、これだけのお料理（涙）

まずは、キャロットサラダ。

シンプルなだけにさすがの仕上がり。

ソフトシェルクラブ　サラダ

このクラブと、バルサミコ、チーズが調和して、美味。

出ました！　料理人創作料理

牛ひれのサラダ仕立てポンズジュレがけ

二時間かけて玉ねぎをいためて、作ってる

オニオングラタンスープ

ローストビーフと、ともに出てきたベイクトベジタブル

このビーツ、、信じられないくらい、美味しい。

メイン　第一、ローストビーフ

メイン第二　ショートリブ

とろける美味しさ。

ローストビーフどんぶり。

料理人の命のソースを使った丼

日本人でよかったと、思う味。。和洋のすばらしいコラボ

これでもか、、ど、出てくるMさんのリクエスト料理

とろとろ卵のオムライス、もちろん手作りのソースが決めて。

ふうう、、ってくらいのお料理の最後。

アメリカンなバナナスプリット

Mさん、お疲れ様でした。

いつでも、ホノルル遊びに来てください。

そして、料理人、ホントに美味しかった。

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いつもの食パン

ハワイって、やっぱり暑いのかなあ。。

この前、起こしたホシノ君にありさんが入ってて、、

何もさ、あり君達、ホシノの中に身投げすることないのにね。。

なので、もっぱらイーストパン。

定番角食です。

そして、今日は久しぶりにNoahさんにLove Call　お宅にお邪魔し、↓　の本を借りてきました。

Noah さん、突然、電話し、突然、伺ったのに、ご親切にありがとう！！

見ていただいたら、分かると思うんだけど、、

実は、知り合いFAに日本から酒粕をGet してもらったんで、ちょっと。。

やってみようかなあ、、と、重い足腰をあげようかなあ、と。

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休日のクロワッサン

ご無沙汰しています。

最近、あまり、パンを焼こうと言う意識が遠のいており、、悲しいかな、

ブログのUPが出来ずにおりました。

雅子先生の言われる”パンの神様”から、見放されていた、、。

うーーん、、そういわれても仕方ないかな。。

でも、休日を前にした昨日、さすがに食べるパンがないことに気づき、、。

仕込んだのが、クロワッサン。

全粒粉を３０％入れてます。

子供達のお迎えで二次発酵長めが良かったのか、サクサクに仕上がりました。

これに、Nutella　というへーゼルナッツとチョコのスプレッドを付けるて食べるのが

Mさんから、教わった食べ方。。カロリー怖いんだけど、美味しい！！

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休日パン

ちょっと、ご無沙汰してました。

先週は、久々に”嫌ーーな、残業”が入ったり、外食したり、Mさんとお茶したりで、

なかなか、Upどころか、パンも作れませんでした。

昨日、休日一日目は、こちらのMartin Ruthor.jr　Dayで、お休み。

ちょっと、ゆっくりしました。

（と、言いながら、べーグル、チーズケーキ、グラノーラを作りましたが、）

あんまり、凹んでいても仕方ないし、無いものねだりもしょーもないので、

腰をあげました。１００本でも１０００本でも、焼けるとき焼こうかなあ、と。

（バケのことです、）

まず、↓　は久々に全粒粉入り、山食。

釜伸びしないね、、、。（涙）

こちらが、、昨晩から仕込んだ”少しのイースト”バケ

粉　タイプER　ゆきちから　半々　７４％加水

あんまり変わり映えしない画像に益々　凹んでしまいそう。

まあ、イレギュラーホールはなんとか、出来てきましたけど。

これ、縦割りして、Mさんに頂いた、サラミ、きのこ類の炒め、チーズ、ペストーでパニニしました。

昨日、また、作ってみました。グラノーラ。

このグリーク・ヨーグルトが超美味しい！！

思わず、昨日、Down to Earthに走りました。でも、ない！！

仕方ない、今日はWhole Foodsにまで、走りました。

やっとGet ！！同僚のMさんに頂いたの、、。これ、かなり、はまるかも。

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ティラミス

突然、食べたくなり、買ったマスカルポーネチーズ。

２，３日放置しちゃいましたが、作りました。今回は卵白なしのレシピで。

冷蔵庫で出番待ち！！

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パンの神様

今日は画像なしです。
雅子先生が最近、精力的にご自身のブログをUpされているので、ほとんど、毎日、クリック。
読んでます。

今日のタイトルが　↑　”パンの神様”でした。
クロワッサン、バケットのことなどが、書いてありました。

バケ、、、私、もう、くじけそうで、、、。

クロワッサンは、今の時期しか、食べられない、、作れない、、、ので、頑張って作ってて、
一つ、面白い発見をしたのが、アメリカの粉で、作った昨日のが一番、”のし”が難しかった。

バターが浮出ちゃうし、それに比べ、日本の粉で作ってきたその前までの２回は特に全粒粉が入っていたからか、伸ばしやすかったのです。

お恥ずかしいのですが、、私が、食パンとか、ちまちまと、作り始めたのは、ハワイにお嫁に来る前、１５年以上も前のこと。ホシノ酵母もその頃には知ってて。

でも、とにかく、習ったことも無い、本の知識しかなく、、
もーー、、失敗の連続。

先回の雅子先生のクラス、ちーちゃんに教えてもらったバケ、すごい目から鱗だったし、しみじみと百聞は一見にしかず、だったのです。

でも、雅子先生が、”酵母を起こすのに１００回失敗した、”という話を教室でされてて、私にしてみれば、
同じことを１００回、失敗するまで、１００回まで、数えられるくらい、失敗出来たんだ、、

これが、すごいと、思って、、私、１００回まで、毎日、失敗し続けられるかなあ、と。。

今日は、あえて、画像無しのこのブログを書くことで、自分の凹みを脱出できたらなあ。と。。

今さっき、Visitした雅子先生のブログ、、”パンの神様”

焼き続けないと来られない、いらっしゃらなくなるお方、らしいですから。。

ここ最近、いろんなことが混じって凹んでたのが、パンに現れてたのかもしれないけど、
一新できますように。。

雑惑にお付き合いいただいて、、ありがとうございました。


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ランチワゴン

韓国人の同僚から今朝、電話を貰い、、

”うん、行くよ、”と言って、顔を出した↓　きれいな空でしょう？？

最近、この青空とVog　が交互に見れるなあ、、。

アラモアナショッピングセンター近くのパーキング場の一角に

同僚の旦那様、旦那様のお兄さんのランチワゴンを発見。

２月１９日から、ダウンタウンの道路沿いで、オープンするらしい。

その前に練習を兼ねて、味見をして欲しいと、、

不景気で、ランチワゴンを持ってはいるが、運営していないワゴンも多いそう。

しかし、韓国人って、個人経営のビジネスするの好きだよね。。

これは、鯖プレート

BBQチキンプレート

BBQ カルビプレート

どれも、さすが、韓国から来られた方が料理されたというお味。。

美味しかったよ。特に、BBQチキンが、

そして、画像は無いけど、最後、ブルコギも食べたの。。

ここハワイローカルにウケるBBQプレートって、どれも、甘すぎるか、しょっぱいか。

でも、ここのは、甘くなく、しょっぱくなく、お肉も柔らかく、良かったね。

カルビプレートをお持ち帰りで、持たせてくれたんだけど、息子大喜び。

美味しいから、全部、食べたよ！！って、言ってたもの。

オープンする前に場所、もう一度、お知らせします。

おまけ画像。ネイルに行ってる間に息子がオーブンに入れ、取り出してくれた

クロワッサン　ホシノ酵母　アメリカのBread Flour とAll purpose flour 半々

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あっという間に休み

日本は三連休だったんですね。

いつの間に成人式が休日。。

私は、お正月ボケ、する間もなく、、。

今日はやっと、冬休み前から、約３週間ぶりに”一人の休日”

いけない親かもしれないですが、この休みに一人で家に居ることの出来る幸せ、、。

そんな訳で昨日から、ホシノ君で懲りずにバケの仕込み。

朝、５時に冷蔵庫から出し、

お昼に焼き上げました。

５００ｇの粉（キタノカオリ、ゆきちから）発酵生地、ホシノ丹沢酵母７４％加水

こんなんですから、、ましてホシノ、、だれる、、。

難しかったですよ。クープが、、。

開きが足りず、エッジも立たず。。

ちょっと、まともな、この子だけ、Noahさんに貰ってもらいました。

切り口、、加水率が高いから、気泡はあるけど、、

みずみずしいわけではなく、、、（涙）

これも、同じく、昨日仕込んだカンパ、、

ホシノ、南部、ライ麦粉、全粒粉、はちみつ、フィグ、胡桃

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